Riso Venere e tofu su vellutata di carote

Il RISO VENERE è ottimo dal punto di vista nutrizionale; infatti, oltre ad essere una buona fonte di proteine, è ricco di antiossidanti per ritardare l'invecchiamento cellulare.
Inoltre è ricco di vitamina B, C, di calcio e di ferro; come il riso integrale, contiene la crusca, fibra che favorisce il transito intestinale e la riduzione dell'asservimento di zuccheri e grassi.
Un buon alimento per tutti e soprattutto per diabetici e ipercolesterolemici.

Il TOFU è un formaggio vegetale che proviene dal latte di soia. Possiede un ottimo contenuto di acidi grassi polinsaturi utile per diminuire i livelli di colesterolo "cattivo" e aumentare quello "buono"; evitando, tra l'altro, l'uso e abuso di formaggi di derivazione animale che invece contengono fin troppo colesterolo e acidi grassi saturi.
Ottima fonte, inoltre, di antiossidanti.

Non resta che provare questa gustosa ricetta.... BUON APPETITO!!!!

http://blog.giallozafferano.it/greenfoodandcake/riso-venere-e-tofu-su-vellutata-di-carote/

3 olii nocivi alla salute

Olio di palma, olio di conza e olio di soia sono 3 oli vegetali raffinati dannosi perché contengono alte percentuali di grassi saturi... State attenti sempre agli ingredienti con cui sono fatte alcune pietanze perché sono molto utilizzati (sopratutto quello di palma) nel l'industria alimentare.
Io rimango assolutamente fedele al nostro olio extravergine di oliva ricco di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi ;)

http://nutrizioneconsapevole.altervista.org/3-oli-vegetali-dannosi-scatta-l-obbligo-di-dichiararli-in-etichetta/

Il Colore dell' Uovo

Il colore dell'uovo ci dà importanti informazioni sull'alimentazione delle galline.

Giallo chiarissimo (paglierino): indica che la gallina viene nutrita con mangimi economici. 

Giallo oro/ arancione scuro: queste due colorazioni indicano un'alimentazione naturale ricca di carotenoidi, tipica delle galline ruspanti, (di quantità variabile a seconda del tipo di erbe a disposizione nel terreno).

STATE ATTENTI in ogni caso e fidatevi sempre dell'allevatore di fiducia perché esistono in commercio dei pigmenti artificiali, le Xantofille rosse, non presenti nei mangimi naturali, che possono essere aggiunti e dare una colorazione uguale a quella naturale.

http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/16101-uova-come-riconoscerle-dal-tuorlo

Ricetta depurativa post-pasqua: vellutata di asparagi

Vi sentite appesantiti dopo i pranzi di pasqua e pasquetta?

Ecco una buona vellutata depurativa da accompagnare ad un secondo leggero (preferibilmente pesce, dopo l'abuso di carne ;)) preparato con un ortaggio di stagione, l'Asparago.

Vediamo insieme le proprietà nutrizionali di questo ingrediente:

Disintossicanti, dimagranti, drenanti, riequilibranti, anticellulte, antiossidanti....gli asparagi sono composti al 90% di acqua, ed hanno solo 23 calorie ogni 100 grammi e solo 0,2 grammi di grassi. La parte commestibile della pianta, il turione dell’asparago è una ottima fonte di vitamine e sali minerali: vitamina A, B, C e vitamina E, potassio, calcio, fosforo, magnesio dal cui mix deriva un interessante potere antiossidante. 

Sono poveri di sodio e sono quindi indicati nei casi di ipertensione e di ritenzione idrica (e quindi anche in presenza di cellulite). 

Sono inoltre ricchi di acido folico, ed il loro consumo è consigliato anche durante la gravidanza; attenuano le problematiche legate alla sindrome premestruale, aiutano a ritrovare la calma e la concentrazione. 

Contengono l’asparagina, un amminoacido utile alla sintesi delle proteine e al loro metabolismo, e l’inulina, un carboidrato che viene assimilato solo nell’intestino crasso in gradi di ottimizzare l’assorbimento dei nutrienti.

Gli asparagi sono ortaggi ricchi di acido urico con proprietà diuretiche, viene sconsigliato il consumo a coloro che soffrono di cistiti, gotta ed infiammazione ai reni.

Ricetta della vellutata di asparagi per 4 persone:

800 gr di asparagi

1,5 litro di acqua 

2 carote

2 costole di sedano

2 scalogni

2 cucchiai di farina 

sale e peperoncino

Preparare il brodo di verdure. Mettere in una casseruola un litro e mezzo abbondante di acqua con le carote lavate e sbucciate, il sedano e lo scalogno. Lavare gli asparagi in acqua corrente. Utilizzando un pelapatate raschiate le parti terminali dei gambi (passaggio non necessario se si utilizzano asparagi di campo). Pulire le estremità legnose e terrose accuratamente e dividerle dalla parte tenera. Unire anche le prime nella casseruola con l’acqua e le verdure per dare più sapore al brodo. Calcolare minuti di cottura dall’ebollizione. Nel frattempo, cuocere in un cestello a vapore per 10 minuti gli asparagi utilizzando il vapore stesso del brodo in cottura. Quando gli asparagi saranno teneri ma ancora croccanti, toglierli dal cestello e frullarli (se necessario, cioè se rimarranno parti più dure, passarli al setaccio).

Eliminare dal brodo le verdure e tenere da parte il brodo caldo.

In una casseruola setacciare la farina e mescolare aggiungendo poco per volta 300 ml di brodo caldo, poi mettere a fuoco basso e fare addensare la salsa per 10 minuti mescolando di continuo. Unire infine la crema di asparagi e portare di nuovo ad ebollizione, aggiungere altro brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Cos'è la carne separata meccanicamente?

"La carne separata meccanicamente (CSM) o carne recuperata meccanicamente (CRM) è ottenuta rimuovendo i residui di carne dalle ossa (in particolare di suino) o dalle carcasse di pollame (pollo e tacchino) usando mezzi fisici, che portano quindi alla perdita o alla modifica della struttura fibrosa del muscolo una volta rimossi i tagli più pregiati" (es. cordon-bleu, spinacine, würstel, ecc.).

A VOI LA SCELTA!!! 

Ricetta del lunedì: pasta zafferano rucola e gamberetti!

RICETTA DEL LUNEDÌ: pasta zafferano rucola e gamberetti

Vediamo insieme le proprietà nutrizionali di questi due ingredienti...

ZAFFERANO: è una spezia, I suoi stigmi contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili. Inoltre è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi che conferiscono il tipico colore giallo-oro alle pietanze, e vitamine A, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina). 

In particolare il safranale, è un carotenoide , in grado di influenzare positivamente l’attività cerebrale.

È una miniera di sostanze preziose per l’organismo: essendo lo zafferano uno dei più potenti antiossidanti, contrasta i radicali liberi, responsabili dell’accelerazione dell’invecchiamento cellulare, favorisce le funzioni digestive, stimola l’apparato digerente, aumentando la secrezione di bile e di succhi gastrici. 

RUCOLA: erba ricca di vitamina C, potassio, ferro, calcio e fosforo;

stimola l'appetito, favorisce la digestione. Ha un' azione diuretica e favorisce l'espulsione dei i gas intestinali; stimola l'organismo nel periodo di convalescenza e debolezza;

Ha un' azione calmante e tonificante quando viene assunta come tisana.

GAMBERETTI: appartengono alla famiglia dei crostacei.

Contrariamente a quanto si pensa, oltre ad essere poco calorici, hanno un basso contenuto di grassi e un buon rapporto tra glia acidi grassi insaturi, omega 3 e 6. 

Purtroppo hanno un elevato contenuto di colesterolo per cui, l'abuso, è sconsigliato nei soggetti obesi e ipercolesterolemici.

Tuttavia hanno anche caratteristiche nutrizionali positive: sono ricchi di ferro, di calcio, di tiamina (vit. B1) di riboflavina (vit. B2), di niacina (vit. PP) e di astaxantina, una provitamina A fortemente ANTIOSSIDANTE. 

Di seguito il link di questa gustosa ricetta:

http://www.okcucina.it/2011/01/31/pasta-gamberi-e-rucola-zafferano/

Fragole e Lamponi

Guardando questa foto non vi viene voglia di mangiare un bel piatto di frutta? Fresca e dissetante!!!

Tra pochi giorni inizia il mese di Aprile... Sapete quale frutta inizia questo mese?

Oltre i kiwi, mele e pere che abbiamo gustato tutto l'inverno inizia il periodo di FRAGOLE e LAMPONI!!!

Quali proprietà nutritive hanno questi "frutti rossi"?

sono alleati preziosi per la salute, il benessere e la bellezza. Oltre a contenere minerali e vitamine, in particolare la A e la C, sono un concentrato di polifenoli, sostanze naturali capaci di proteggere dall’attacco dei radicali liberi, le molecole di “scarto” ritenute le principali responsabili dell’invecchiamento precoce delle cellule.

I frutti rossi possiedono un contenuto calorico modesto grazie alla presenza di zuccheri semplici, un contenuto proteico quasi assente, una notevole quantità di fibre e la presenza di acidi organici che conferiscono il sapore acidulo e qualità nutrizionali importanti.

Non resta che godersi una bella macedonia